روش های زیادی برای سرو غذا وجود دارد ولی هر روش مزایا و معایب خود را داشته و نیاز به امکانات خاص خود می‌باشد.
انواع روش های سرو غذا توسط تهیه غذای شرکتی:
- سرو در ظروف یکبار مصرف: در این روش غذا در ظرف های یک نفره توسط تهیه غذای شرکتی برای مشتری ارسال و در بین کارکنان توزیع میگردد.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است:
- شرکت هایی که فضای کافی برای سرو غذای گرم را ندارند
- شرکت هایی که تعداد نیروی انسانی آن ها کم است
- شرکت هایی که در دفاتر متعدد مشغول به کار می‌باشند.
- شرکت هایی که تعدادی از کارکنان آنان خارج از دفتر مرکزی مشغول به کار هستند.
مزایا:
- توزیع آسان
- عدم اختصاص فضایی بزرگی جهت سور غذا
- عدم ایجاد زمان مشخصی جهت سرو غذا
- نگهداری آسان غذاهای اضافی
معایب:
- تولید زیاد زباله و آسیب به محیط زیست
- سرد شدن غذا به طولانی شدن زمان کشیدن و سرو غذا
- نیاز به امکانات جهت گرم کردن غذا در محل کار پرسنل
- سرو در سلف شرکت: در این روش غذا توسط تهیه غذای شرکتی طرف قرارداد آماده و سپس در ظروف مخصوص ارسال و در محل شرکت سرو می‌شود.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است
- شرکت هایی که فضای و امکانات کافی جهت ایجاد رستوران در محل شرکت داشته باشند
- شرکت هایی که تعداد کارکنان آن ها قابل توجه باشد
- شرکت هایی تجمع نیروهای آنان در یک مکان باشد.
مزایا:
- ارائه غذای گرم و با کیفیت به پرسنل
- دور ریز کمتر غذا به دلیل سرو برای هر شخص به اندازه نیاز وی
- سرو در بشقاب یا ظروف سلف و راحتی کارکنان در میل کردن غذا
- نگهداری و مدیریت بهتر غذای مانده شده
- نظم بیشتر در شرکت به دلیل عدم انتقال غذا در سایر قسمت های شرکت
معایب:
- اشغال بخشی از شرکت جهت محل سرو غذا
- افزایش هزینه های نیروی انسانی جهت نظافت رستوران، ظرف شویی و …
- محدودیت در ساعات سور غذا
- استحلام بالای تجهیزات سرو
- مصرف بالای انرژی و آب
- پخت و سرو غذا در محل شرکت: در این روش غذا توسط مراکز تهیه غذای شرکت در مکان شرکت پخت و در همان مکان سرو میگردد.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است
- شرکت هایی که فضای و امکانات کافی جهت ایجاد آشپزخانه و رستوران در محل شرکت داشته باشند
- شرکت هایی که تعداد کارکنان آن ها قابل توجه باشد
- شرکت هایی تجمع نیروهای آنان در یک مکان باشد.
مزایا:
- نظارت بیشتر بر تهیه و طبخ غذا توسط تهیه غذای شرکتی طرف قرارداد
- ارائه غذای گرم و با کیفیت به پرسنل
- دور ریز کمتر غذا به دلیل سرو برای هر شخص به اندازه نیاز وی
- سرو در بشقاب یا ظروف سلف و راحتی کارکنان در میل کردن غذا
- نگهداری و مدیریت بهتر غذای مانده شده
- نظم بیشتر در شرکت به دلیل عدم انتقال غذا در سایر قسمت های شرکت
معایب:
- اشغال بخشی از شرکت جهت محل سرو غذا
- افزایش هزینه های نیروی انسانی جهت نظافت رستوران، ظرف شویی و …
- افزایش ریسک های ناشی از فعالیت تهیه غذای شرکتی طرف قرارداد
- پیچیدن بوی غذا در شرکت
- پکیج های ارسال غذای سرد: در این روش غذا به صورت یخچالی و کنسروی جهت استفاده پرسنل ارسال میگردد و در زمان استفاده توسط مصرف کننده گرم و آماد مصرف می‌شود.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است
- شرکت هایی که کارکنان آنان به در نقاط مختلف، دور و خارج از مناطق تجاری و مسکونی پراکنده اند
مزایا:
- امکان نگهداری بلند مدت مواد غذایی
- عدم نیاز به امکانات قابل توجهی
- عدم نیاز به ارسال روزانه غذا
معایب:
- تولید حجم زیاد زباله و آسیب به محیط زیست
- عدم تازگی غذا
- عدم ارائه تنوع بالا به دلیل محدویت غذاهای قابل نگهداری
نتیجه:
انتخاب نوع روش سرو غذا باید با توجه به شرایط و امکانات شرکت ما و نوع خدمات قابل ارائه توسط تهیه غذای شرکتی طرف قرارداد باید انتخاب گردد.
